Danie bez którego nie może obejść się sezon dyniowy. Kremowe, delikatne, rozgrzewające risotto. Lekko korzenne, idealne na chłodne dni. Użyłam do jego przygotowania mojego ulubionego gatunku dyni - hokkaido. Ta dynia ma tak ciekawy smak, że nie potrzebuje już wielu dodatków. Sama nadaje potrawom cudownego smaku i koloru. 

Pilnujcie swojego risotto i kontrolujcie stopień ugotowania ryżu, żeby wyłapać ten idealny moment kiedy ryż jest już przyjemnie miękki i całość robi się kremowa, ale nie jest jeszcze zbyt rozgotowana. Gotowanie na małym ogniu i stopniowe dolewanie bulionu jest tutaj kluczem ;)

---

DYNIOWE RISOTTO

Składniki na dwie porcje
Czas przygotowania około 30- 40 minut

100 g ryżu do risotto

4-5 kawałków upieczonej dyni hokkaido

Bulion (około 1,5 szklanki)

Pól czerwonej cebuli

Ząbek czosnku

Kawałek imbiru

Pół łyżeczki miodu

Kardamon, cynamon, kumin, pieprz, sól

Olej

Parmezan

• Na łyżce oleju zeszklić posiekaną w kostkę cebulę i czosnek i starty drobno imbir

• Po chwili dorzucić pokrojoną w kostkę dynię i chwilę podsmażyć

• Dodać suchy ryż, wymieszać i podsmażyć chwilę po czym wlać część bulionu tak żeby cały ryż był przykryty

• Dusić na małym ogniu żeby ryż powoli pęczniał, kontrolować ilość płynu i jeśli ryż wchłonie całość, ale nie będzie jeszcze gotowy dolać kolejną porcję

• Przyprawić i wymieszać całość

• Gotowe risotto posypać startym parmezanem i natką pietruszki